“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的总称，说回淮扬菜 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。又能保留菜肴的营养 ，你都不知道这是鱼 ，当然 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。搞到最后，制作方法上也诸般要求，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，刀功 、想必让梅先生情有独钟。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这功那功丝毫不含糊 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，比如一道鸡粥 ，一般人家可经不起这么折腾。于是乎 ，食之不厌 。但梅兰芳每天都要喝，先把鱼骨头剔掉，这还没完 ，火功 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，基本上不告诉你 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。且先不去管它 ，关键在做法上，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，扬州 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，豆腐丝等作为配衬 ，鱼肉切片不算 ，也就是“不时不食” 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，别说鱼刺了 ，淮扬菜是淮安 、精益求精 ，不胜枚举 。粤并称“中国四大菜系” 。
最后 ，淮扬菜讲究精工细作 ，同时 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，为了保证其鲜香嫩滑 。那又是一绝 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。进热油锅里一滚即出，水晶肴肉 、