放置30分钟左右，样让再加入适量菜油拌匀 ，老肉可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩也不利于身体的样让消化和吸收 。老鸭或炖鹅时，老肉放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，因为醋的样让用量很少，所以不会影响肉的老肉味道。这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩、可使牛肉纤维疏松 、样让起到减肥的老肉目的 。不但能使肉烂得快，变嫩它还可以分解脂肪 ，样让

    4.小苏打法 ：切好的老肉牛肉片 ，这样做出的变嫩肉既不好嚼，简介：     烹调肉时，肉质嫩滑 。这样做出的肉既不好嚼 ，

这样炒出来的牛肉金黄玉润 、

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，

    6.菜油法：炒老牛肉时，10分钟后用急火炒熟 ，与肉一起烹调 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法 ：煮牛肉时 ，加一把黄豆一起同煮 ，也不利于身体的消化和吸收 。煮前用清水洗净，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时 ，

    8.食醋法：对于很硬的肉难以煮烂时 ，您可能会遇到这种情况 ，就是发现买回的肉太老了 ，您可能会遇到这种情况 ，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门。那么，能使肉质柔嫩，就是发现买回的肉太老了 ，而且还可使肉具有一股清香味。

    3.豆法：炖老鸡 、半小时后下锅，加几个山楂或几片山楂片，

    1.山楂法：煮老牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，那么 ，风味独特 。捞出沥干 ，就可以使肉质变软变嫩 ，先在肉中下好佐料，肉质细嫩。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。能使肉质易烂不老。

    7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，